Sperziebonen, zoals in sichuan
Ingrediënten
- 600 gram jonge dunne sperzieboontjes
- 3 eetlepel(s) arichide-of zonnebloemolie
- 2 eetlepel(s) gesnipperde sjalotten
- 1 eetlepel(s) fijngehakte vers gemberwortel
- 1 eetlepel(s) milde kruidenazijn
- 1 tl. suiker
- 1/2 tl. zout
- 1 tl sesamolie
Instructies
- Was de boontjes, snij de puntjes eraf en breek ze doormidden.
- Laat ze uitlekken.
- Verhit de olie in een wok.
- Laat de boontjes 2 min. bakken, onder voortdurend omscheppen.
- Temper de warmtebron.
- Voeg de sjalotten, gemberwortel, azijn, suiker, zout en 5 el. warmwater toe.
- Laat alles zolang zachtjes sudderen tot vrijwel al het toegevoegde vocht is vedwenen (ca. 10 min.)
- Sprenkel er sesamolie over en schep alles nog enkele malen om.
Notes & Wine Advice
U kunt het gerecht ook koud, op een bedje van reepjes gesneden ijsbergsla, opdienen.
Geef er een omeletje of roereieren en droog gekookte rijst apart bij.
Presentatie:
Dien het gerecht in een voorverwarmde schaal op.Geef er een omeletje of roereieren en droog gekookte rijst apart bij.