Spinazie op z'n hollands
Ingrediënten
- 600 g kruimige aardappelen geschild en in gelijke stukken gesneden
- 3 eieren
- olijfolie om in de bakken
- 4 grote uien gespeld en in ringen gesneden
- 600 g spinazie verse / gewassen
- 4 rundertartaartjes
Instructies
- Kook de aardappelen in een beetje water met zout in circa 20 minuten gaar.
- Zet de eieren op met koud water. kook de eieren , zodra het water aan de kook is 8 minuten ,
- Verhit intussen een scheut olie in een pan en bak de uienringen in circa 10 minuten goudbruin en zacht.
- Laat de eieren schikken onder kout water.pel de eieren en prak fijn .
- Verhit een scheut olie in een pan en en bak de tartaartjes in circa 5 minuten rondom goudbruin en van binnen rosé voeg de spinazie toe aan de pan met aardappels .
- Kook circa 2 minuten mee en giet af, laat goed droog stomen en meng de eieren erdoor breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper .
- Schep de aardappels me spinazie op een bord leg er een tartaartje bij en verdeel de gebakken uien over de tartaartjes
--------------------------------------------------------------------------------------------------
