Leg de plakjes deeg in stervorm op elkaar en rol ze uit tot een ronde lap (ø ± 30 cm).
Bekleed een lage taartvorm ermee en snijd de overhangende randjes eraf.
Verhit de olie en fruit de ui 3 minuten op een halfhoog vuur.
Doe de spinazie in een zeef en druk het overtollige vocht eruit.
Schep de spinazie en de tomaatjes door de ui en neem de pan van het vuur.
Roer de room met de eieren, de kaas en peper en zout naar smaak door elkaar.
Verdeel het spinaziemengsel over de bodem van de taart.
Schenk het eimengsel erop.
Bak de taart in een voorverwarmde oven (175 °C) in ± 35 minuten bruin en gaar.