Was en droog de spinazie.
Haal de artisjokkenharten uit het blik.
Spoel ze af en laat ze uitlekken.
Snijd de kaas
in kleine stukjes.
Snijd de ontvelde tomaten in partjes.
Verwijder de groene pit van de steelaanzet.
Bak de spekblokjes knapperig en lichtbruin.
Maak de slasaus door de wijnazijn, mosterd en honing door de zonnebloemolie te kloppen.
Verdeel de spinaziebladen over de borden.
Giet slasaus over de blaadjes.
Garneer de salade met tomaatpartjes en artisjokkenharten.
Bestrooi de salade met stukjes kaas en de warme spekblokjes.