Spinaziesalade met artisjokkenharten
Ingrediënten
- 300 g spinazie
- 1 blikje artisjokharten
- 100 g gorgonzola of een andere blauwe kaas
- 2 tomaten
- 100 g blokjes mager gerookt spek
- 8 eetlepels zonnebloemolie
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 2 theelepel mosterd
- 1 theelepel vloeibare honing
Instructies
- Was en droog de spinazie.
- Haal de artisjokkenharten uit het blik.
- Spoel ze af en laat ze uitlekken.
- Snijd de kaas
- in kleine stukjes.
- Snijd de ontvelde tomaten in partjes.
- Verwijder de groene pit van de steelaanzet.
- Bak de spekblokjes knapperig en lichtbruin.
- Maak de slasaus door de wijnazijn, mosterd en honing door de zonnebloemolie te kloppen.
- Verdeel de spinaziebladen over de borden.
- Giet slasaus over de blaadjes.
- Garneer de salade met tomaatpartjes en artisjokkenharten.
- Bestrooi de salade met stukjes kaas en de warme spekblokjes.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
In aanmerking komen lichte, droge witte wijnen. Vooral witte Bordeaux van de druivenvariëteit Sauvignon Blanc, een Entre-Deux-Mers of een witte Bergerac Sauvignon (9-11°C).