Go Back
–+ servings

Spruitjessoep op z'n Vlaams

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 ui
  • 40 gr vetstof
  • ¼ kg spruitjes
  • 200 gr aardappels
  • peper
  • 1½ liter bouillon
  • 2 dl melk
  • geraspte kaas
  • gebakken broodkorstjes
  • zout
  • nootmuskaat

Instructions

  • Pel en was de ui, snipper hem fijn.
  • Verhit de helft van de vetstof en fruit daarin de gesnipperde ui.
  • Reinig de spruitjes, was ze, blancheer.
  • Laat uitdruppelen en fruit de spruitjes in de overblijvende vetstof.
  • Schil en was de aardappelen, snijd ze in stukken.
  • Voeg ze met de ui bij de spruiten en kruid.
  • Giet ¾ liter bouillon erbij en laat alles gaar koken ,± 30 minuten.
  • Pureer de soep.
  • Voeg de overige bouillon en de melk bij.
  • Laat opnieuw doorkoken.

Notes & Wine Advice

Dien op met geraspte kaas of gebakken broodkorstjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep
Cuisine; België