Stamppot witlof met een heerlijke Italiaanse twist

Schil en was de aardappelen
Halveer ze
Zet ze onder water met zeezout naar smaak
Snij de kontjes van de witlof
Haal de lelijke buitenste blaadjes er af
Halveer de stronkjes in de lengte
Haal de bittere harde kern eruit
Snij de witlof grof
Was de witlof in een vergiet en laat de witlof erin uitlekken
Snipper een grote ui
Haal de blaadjes van de verse takjes tijm
Snij de salie en basilicum fijn
Doe deze bij de gesnipperde ui
Kook de aardappelen 15 minuten
Doe dan de witlof erbij
(,Witlof hoeft maar heel even mee te koken)
Giet wanneer de aardappelen gaar zijn het geheel af.
Doe een scheutje olijfolie in de koekepan
op hoog vuur
Doe de spekreepjes met de gesnipperde ui, de Italiaanse kruiden en de knoflook erbij in
Wat zwarte vers gemalen peper erbij
Bak even lekker aan
Doe de crème fraiche en de geraspte kaas bij de aardappelen en de witlof in
Stamp het geheel met een stamper
Doe dan het mengsel uit de koekepan bij de pan in en schep goed door zodat alles goed verdeeld is
Doe er dan de grone pesto bij
Nog een keer goed roeren
En je kinderen zullen amper nog protesteren omdat er witlof als groente is

Ingrediënten