Stamppot witlof met een heerlijke Italiaanse twist
De meeste kinderen en jeugd zijn niet dol op witlof als groente, dus moet je een manieren bedenken dat het er toch ingaat als zoete koek
Hier is dat er één van
Ingrediënten
- 1 kilo aardappels
- 6 stronkjes witlof
- Zeezout naar smaak
- 1 grote ui
- Flink wat verse tijm
- 2 takjes salie verse
- Wat blaadjes basilicum verse
- 2 teentjes knoflook
- 125 gram spekreepjes
- Vers gemalen zwarte peper
- Klein scheutjeolijfolie
- Klein bekertje creme fraiche
- 125 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 3 theelepel groene pesto
Instructies
- Schil en was de aardappelen
- Halveer ze
- Zet ze onder water met zeezout naar smaak
- Snij de kontjes van de witlof
- Haal de lelijke buitenste blaadjes er af
- Halveer de stronkjes in de lengte
- Haal de bittere harde kern eruit
- Snij de witlof grof
- Was de witlof in een vergiet en laat de witlof erin uitlekken
- Snipper een grote ui
- Haal de blaadjes van de verse takjes tijm
- Snij de salie en basilicum fijn
- Doe deze bij de gesnipperde ui
- Kook de aardappelen 15 minuten
- Doe dan de witlof erbij
- (,Witlof hoeft maar heel even mee te koken)
- Giet wanneer de aardappelen gaar zijn het geheel af.
- Doe een scheutje olijfolie in de koekepan
- op hoog vuur
- Doe de spekreepjes met de gesnipperde ui, de Italiaanse kruiden en de knoflook erbij in
- Wat zwarte vers gemalen peper erbij
- Bak even lekker aan
- Doe de crème fraiche en de geraspte kaas bij de aardappelen en de witlof in
- Stamp het geheel met een stamper
- Doe dan het mengsel uit de koekepan bij de pan in en schep goed door zodat alles goed verdeeld is
- Doe er dan de grone pesto bij
- Nog een keer goed roeren
- En je kinderen zullen amper nog protesteren omdat er witlof als groente is
Notes & Wine Advice
Met sommige niet zo geliefde groenten moet je creatief zijn en hoe lekker is het dan wanneer je geen commentaar krijgt maar iedereen aan tafel smult