Stevig gevulde italiaanse tomatensoep
Ingrediënten
- 2 uien
- 1 stronk bleekselderij
- 1 bos(jes) wortelen
- 6 tomaten
- olijfolie
- zeezout
- 200 gram kleine pasta
- peper
- 2 tl gedroogde kruiden van basilicum, rozemarijn en tijm
Instructies
- Eerst ga je alle groenten wassen en in stukjes snijden.
- Neem hier even de tijd voor.
- Leg alles klaar op aparte borden.
- Pak een grote soeppan en fruit hierin de ui glazig in 3 eetlepels olijfolie met een snuf zeezout.
- Voeg daarna de bleekselderij toe en bak dit 2 minuten mee.
- Daarna komt de wortel erbij en dit bak je ook nog 2 minuten mee.
- Als laatste de stukjes tomaat, nog een minuutje bakken.
- Schenk 2 liter water bij de groenten en breng aan de kook.
- Draai het vuur lager en laat 10 minuten pruttelen.
- Proef daarna en breng op smaak met zout, peper en gedroogde kruiden.
- Doe de pasta erbij en laat deze in 10 minuten gaar koken.
- Serveer de soep in grote kommen waarover je eventueel nog wat Parmezaanse kaas geraspt.
- Lekker met zelfgemaakte kaas-tomaat tosti’s.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
