Stiltonkaas met Sherrygelei: Het Ultieme Engelse Nagerecht
Bent u toe aan een nagerecht dat uw smaakpapillen laat juichen? Deze Stiltonkaas met sherrygelei is de perfecte, elegante afsluiter! De zoute, romige Blue Stilton wordt geniaal gecombineerd met een aromatische gelei van medium dry sherry en tijm. Het is een spannende clash tussen zout en zoet, zacht en kruidig. Kortom, deze kaasschotel bewijst dat de Engelse keuken, mits voorzien van voldoende blauwe schimmel en sherry, absoluut de moeite waard is!
Equipment
- plasticfolie
- Schaaltje (doorsnede circa 15 cm)
- Pannetje
- plank
Ingredients
- 0,5 bakje Vinaigrette Franse sladressing, 50 g
- 0,5 zakje Verse tijm 7,5 g
- 1,5 dl Medium dry sherry
- 150 g Blue Stilton 55+
- 2 blaadjes Witte gelatine
- 2 zakjes Rucola sla, 60 g
- Zout Naar smaak
Instructions
- Week de gelatine 5 minuten in koud water.
- De sherry met de tijm tegen het kookpunt aanbrengen en 5 minuten laten inkoken.
- De tijm verwijderen en de sherry op smaak brengen met zout (Naar smaak).
- De gelatine uitknijpen en van het vuur af in de hete sherry oplossen.
- Het schaaltje bekleden met plasticfolie, de sherrygelei erin schenken, laten afkoelen en 1 uur in de koelkast laten opstijven.
- Een plank op het schaaltje leggen, keren en de gelei uit het schaaltje laten glijden.
- De folie verwijderen en de gelei in plakken van 0,5 cm snijden, daarna in blokjes.
- De Stiltonkaas in dunne plakjes snijden.
- De rucola over vier borden verdelen, de dressing erover sprenkelen, de Stilton erop leggen en de geleiblokjes eromheen verdelen.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de Stiltonkaas met sherrygelei met vers knapperig stokbrood voor extra bite of, nog beter, met walnotenbrood.
Wijnadvies:
Stiltonkaas is een culinaire klassieker en vereist een wijn die net zo legendarisch is. Het romige, zoute karakter van de blauwe kaas vraagt om een krachtige, zoete partner die de ziltige scherpte kan temmen en de smaken in balans kan brengen. Kies daarom voor een klassieke Port. De intense zoetheid, de tonen van gedroogd fruit, karamel en noten van de Port creëren de perfecte brug tussen de Stilton en de kruidige sherrygelei. Het is de ultieme combinatie van nagerecht en kaasplank in één, die uw gasten gegarandeerd stil zal maken van genot. Proost op de Engelse kaas!
Nutrition values
Koolhydraten: 2 g | Eiwitten: 210 gr | Vet: 17 g | Protein: 13 g