Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte) en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.

Vet een taartvorm in met boter.

Rol het deeg uit en leg het in de ingevette vorm.

Bak de bodem 10 minuten blind (bedek het deeg met bakpapier en leg hierop de bakerwten, spliterwten of rijst om te voorkomen dat het deeg omhoog komt tijdens het bakken).

Verwijder na het bakken het bakpapier met de erwten en zet de taart nog 5 minuten in de oven.

Breng in een pan de melk met het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook.

Klop in een kom de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor.

Voeg een scheutje warme melk toe aan het eimengsel en giet vervolgens alles terug in de pan.

Roer goed door.

Breng de room aan de kook en laat op laag vuur circa 3 minuten garen.

Laat de room afgedekt afkoelen.

Vul de afgekoelde bladerdeegbodem met de banketbakkersroom (klop de room eerst even op voordat je hem in de taartvorm giet).

Leg de stoofpeertjes op de room en strooi de gehakte pistachenoten eroverheen.