Stoofschotel van Lam met Koolrabi en Kruiden
Een heerlijke stoofschotel van mager lamsvlees, koolrabi en een mix van verse kruiden, ideaal voor een koude herfst- of winteravond.
Equipment
- Meloenboor
Ingrediënten
- 1 grote koolrabi
- 100 gr boter
- 750 gr mager lamsvlees in blokjes van 2 cm
- 1 eetlepel bloem
- 2 dl rode wijn
- 1 blik gepelde tomaten
- 3 teentjes knoflook uitgeperst
- 5 eetlepels fijngehakte gemengde kruiden zoals peterselie, tijm, rozemarijn, dragon, en kervel
- 150 gr ontbijtspek in blokjes
- 150 gr sjalotjes in dunne ringen
- Zout en peper naar smaak
- Allesbinder optioneel
Instructies
- Halveer de koolrabi en steek met een meloenboor bolletjes uit.
- Verhit 75 gr boter in een pan en bak het lamsvlees rondom bruin.
- Strooi de bloem erover en meng goed door.
- Voeg de rode wijn, gepelde tomaten, knoflook, 3 eetlepels kruiden en de koolrabi-bolletjes toe.
- Bak in de rest van de boter het ontbijtspek 8 minuten uit.
- Voeg de sjalotjes toe en bak nog 5 minuten.
- Meng het spek en de sjalotjes door het vleesmengsel.
- Laat met de deksel op de pan 1 1/2 uur zachtjes koken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Gebruik eventueel allesbinder om de saus te binden.
- Verwarm de stoofschotel zachtjes en bestrooi voor het serveren met de rest van de kruiden.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Serveer met een volle rode wijn, zoals een Merlot of een Syrah.