Surinaamse Hete Bokking met Pittige Tomatensaus
Deze Surinaamse hete bokking wordt geserveerd met een kruidige tomatensaus en is heerlijk bij rijst of op brood. Een smaakexplosie van rook, pit en zuur!
Ingrediënten
- 1 grote vette gerookte bokking
- 2 grote uien fijngesneden
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 hete chilipepers zonder pit, fijngehakt
- 2 grote tomaten in partjes gesneden
- 5 zure birambies of 1 onrijpe groene mango
- 1 tl basterdsuiker
- 1 tl olie
- 100 ml water indien nodig
Instructies
- Voorbereiding
- Borstel de bokking voorzichtig schoon en snijd hem in 8 stukken (verwijder de kop).
- Verhit de olie in een pan en bak de stukjes bokking kort tot ze openbarsten.
- Haal de bokking uit de pan en laat de pan op het vuur staan.
- Bereidingswijze
- Laat voldoende olie in de pan en voeg eventueel nog 1 eetlepel olie toe.
- Bak de uien, knoflook en chilipepers in de olie tot ze glazig zijn.
- Voeg de tomaten toe en laat ze zacht koken tot een smeuïge saus.
- Roer de basterdsuiker door de saus.
- Als de saus te droog is, voeg dan 50 ml water toe.
- Was de birambies en snijd ze in de lengte doormidden.
- Vervang de birambies indien nodig door een groene mango, geschild en in dunne reepjes gesneden.
- Voeg de vruchten toe aan de saus en schep goed om.
- Leg de gebakken bokking in de pan en schep voorzichtig om zodat de saus goed intrekt.
- Laat het geheel op laag vuur sudderen tot een smeuïge saus ontstaat.
- Voeg indien nodig nog 50 ml heet water toe.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met witte rijst en een frisse komkommersalade of geniet ervan op een knapperig Surinaams broodje.Wijnadvies:
Een frisse droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo past goed bij de rokerige en pittige smaken van dit gerecht.Nutrition values
Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 25 g | Fat: 18 g | Sodium: 2.4 mg | Sugar: 6 g