Surinaamse Moksi Alesi met Zoutvlees en Garnalen

Snijd het zoutvlees in kleine blokjes.

Leg het in een vergiet en spoel het 1 minuut goed af onder koud water.

Breng het zoutvlees in een pan met een laag water zachtjes aan de kook en laat het in 20 minuten gaarkoken.

Laat het vervolgens uitlekken en dep het droog.

Verhit in een pan met antiaanbaklaag de olie en fruit de gesnipperde ui gedurende 1 minuut.

Voeg het zoutvlees, knoflook, rode peper, gemberwortel en kurkuma toe en bak dit alles 1 minuut zachtjes mee.

Roer de tomatenpuree en rijst erdoor, schenk de visbouillon erbij en breng het geheel aan de kook.

Laat het mengsel 10 minuten sudderen met de deksel op de pan.

Laat het vervolgens afkoelen en zet het afgedekt in de koelkast.

Verwarm de rijst met zoutvlees opnieuw op een vlamverdeler.

Spoel de kidneybonen af in een vergiet.

Schep de garnalen, paksoi en kidneybonen door het rijstmengsel en verwarm het geheel tot de garnalen gaar zijn.