Tagliatelle met zalm van Harry Bloksma
Ingrediënten
- 400 gram tagliatelle
- 4 zalmfilet van 150 gr.
- 20 cl visbouillon
- 20 cl drogen witte wijn
- 4 tomaten
- 30 cl crème fraîche
- 2 el gesneden bieslook
- zout
- cayennepeper
- 2 doseringen safraan
- zeezout
Instructies
- Verwarm in een hapjespan de visbouillon en de witte wijn.
- Snijd de filets in blokjes.
- Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes.
- Kook de zalmfilets gaar.
- Haal de blokjes zalm uit de pan en bewaar onder een stuk aluminiumfolie.
- Voeg de tomatenblokjes en de crème fraîche toe aan de bouillon.
- Laat 15 minuten inkoken.
- Voeg de zalm weer toe met cayennepeper (naar eigen smaak) en de saffraan.
- Kook de tagliatelle volgens de verpakking en giet af.
- Meng de tagliatelle met de zalm en de saus.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel over de borden en bestrooi met bieslook
--------------------------------------------------------------------------------------------------
