• Doe 120 g suiker en 2 eetlepels water in een kookpotje en verwarm totdat het mengsel goudkleurig wordt.
• Giet deze karamelsaus op de bodem van een ronde antikleef bakvorm.
• Snijd de appelen in dunne, halve maantjes (zonder schil) en schik ze op de taartbodem in de karamelsaus.
• Smelt de boter en laat deze even afkoelen.
• Mix de eieren met de resterende 100 g suiker en voeg de gesmolten boter toe.
• Roer de zelfrijzende bloem door het mengsel en meng daarna de speculooskruimels erdoor.
• Verdeel het deeg over de appels en druk het licht aan om luchtbellen te vermijden.
• Bak de taart 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
• Haal de taart uit de oven, laat even afkoelen en draai de taart voorzichtig om op een bord.
• Snijd de taart in stukken en serveer met een bol vanilleroomijs.

Extra tip:

• Roer wat gekruimelde speculoos door het ijs voor extra smaak.