Tejo Mosselen met Rijst
Tejo Mosselen met Rijst combineert verse mosselen met rijst en een rijke tomatensaus. Dit smaakvolle gerecht is ideaal als hoofdmaaltijd voor liefhebbers van zeevruchten.
Ingrediënten
- 3 kg mosselen
- ¼ kopje olijfolie
- 3 uien in ringen gesneden
- 1.5 liter vleesbouillon
- 250 gram rijst
- 1 blik tomaten circa 800 g, in stukken gesneden
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- zout naar smaak
- versgemalen peper naar smaak
- 1 bosje peterselie gehakt
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de uienringen tot ze glazig zijn.
- Blus de uien af met de vleesbouillon.
- Kook de rijst half gaar volgens de instructies op de verpakking.
- Voeg de tomaten en fijngehakte knoflook toe aan de pan met uien en laat het geheel even opkoken.
- Breng het kooknat op smaak met zout en peper.
- Voeg de mosselen toe en laat ze 10-15 minuten koken tot de schelpen openstaan.
- Roer een deel van de gehakte peterselie door het gerecht.
- Garneer met de overgebleven peterselietakjes.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Een frisse witte wijn zoals een Vinho Verde past goed bij dit gerecht.
Serveeradvies
Serveer de Tejo Mosselen met Rijst direct uit de pan, gegarneerd met verse peterselie. Geef er eventueel knapperig brood bij om de smaakvolle saus op te deppen en zet een frisse groene salade op tafel voor extra kleur en frisheid.Variaties
Vervang de vleesbouillon door visbouillon voor een nog uitgesproken zeesmaak. Voeg naar wens een rode peper toe voor extra pit, of gebruik koriander in plaats van peterselie voor een andere kruidige toets. Ook kun je wat witte wijn toevoegen aan de saus voor meer diepgang.Nutrition values
Calorieën: 560 kcal | Koolhydraten: 45 g | Eiwitten: 40 g | Vet: 20 g | Verzadigd vet: 3 g | Natrium: 3.5 mg | Vezels: 3 g | Suikers: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
