Breng in een ruime pan een flinke laag water (met wat zout of ketjap) aan de kook.
Voeg de rijst toe en kook deze in ca. 8 minuten gaar.
Afgieten en terug in de pan met het deksel erop nog 2 minuten laten staan.
Was en snijd ondertussen de prei in dunne smalle reepjes.
Maak de shii-takes schoon en halveer de grote paddestoelen.
Pel en snijd de ui fijn en klop het ei los.
Meng het gehakt met 1½ eetlepel losgeklopt ei en de ui.
Vorm er kleine gehaktballetjes van.
Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden.
Voeg een scheutje olie toe en wok voorzichtig de gehaktballetjes ca. 3 minuten.
Haal de gehaktballetjes uit de wok.
Zet de wok terug op het vuur, voeg een klein scheutje olie toe en roerbak de prei en de shii-takes ca. 2 minuten.
Voeg de gehaktballetjes en ca. 5 eetlepels woksaus toe en wok nog 1 minuut.
Verdeel de warme rijst over 2 kommen of diepe borden en schep de teriyaki gehakt-
balletjes erbij.