Thais gekruide makreelsalade
Ingrediënten
- 4 Spaanse makrelen
- 75 ml plantaardige olie
- 4 sjalotten
- 25 ml gember verse aan een stuk
- 4 verse rode pepers
- 4 kleine groene pepers
- 75 gram pinda's geroosterde
- ½ kleine groene mango
- 50 ml limesap vers
- 1 theelepel limeschil gemalen
- zout naar smaak
- slabladeren
- korianderbladeren
Instructies
- Maak de vissen schoon en stoom ze tot ze een beetje gaar zijn.
- Verwarm de plantaardige olie in een bakpan en bak de vissen 4 tot 5 minuten, terwijl ze een keer worden omgedraaid.
- Verwijder voorzichtig het vel en alle graten en breek de vis in kleine stukjes, doe die in een mengkom.
- Snijd de sjalotten en de gember in kleine plakjes en hak de peper.
- Kneus de pinda's een beetje met de achterkant van een lepel en snijd de groene mango in fijne reepjes.
- Doe al deze ingredinten bij de vis samen met het limesap, de limeschil en zout naar smaak.
- Meng alle ingrediënten met slalepels goed door elkaar.
- Leg de slabladeren op een slaschaal, schep de gekruide vis er op en garneer de schaal met de korianderbladeren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
