Thaise kip met spitskool en romige kokosrijst
Deze smaakvolle Thaise kip met spitskool en romige kokosrijst is een heerlijke combinatie van kruidige curry, knapperige groenten en romige rijst.
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 400 ml kokosmelk
- 275 g rijst
- 2 el olijfolie
- 300 g kipfilet in blokjes
- 1 tl Thaise rode currypoeder
- 400 g spitskool gesneden
- 400 g Chinese kool gesneden
- 3 el chilisaus
- 15 g verse koriander grof gehakt
- Zout naar smaak
Instructies
- Breng de kokosmelk met ruim water en zout aan de kook.
- Voeg de rijst toe, zet de deksel op de pan en kook op middelhoog vuur in 8 minuten gaar.
- Giet de rijst af, doe terug in de pan en laat met de deksel erop staan tot gebruik.
- Verhit ondertussen de olie in een wok en roerbak de kip met de currypoeder 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de spitskool en Chinese kool toe en roerbak nog 3 minuten.
- Voeg de chilisaus toe en roerbak nog 1 minuut tot alles goed gemengd is.
- Verdeel de kokosrijst en het kip-groentemengsel over 4 borden.
- Garneer met verse koriander en serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met een partje limoen en extra chilisaus voor extra pit.Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een lichtzoete Gewürztraminer past goed bij de pittige en romige Thaise smaken.Nutrition values
Calories: 560 kcal | Carbohydrates: 72 g | Protein: 28 g | Fat: 18 g | Saturated Fat: 15 g | Sodium: 1.5 mg | Fiber: 8 g | Sugar: 6 g