Voorbereiding
Mango schillen en in blokjes snijden,
Bosuitjes in smalle ringetjes snijden.
Peper wassen, schoonmaken en in reepjes snijden.
Mangoblokjes, bosuitjes, peperreepjes en 2 eetlepels citroensap door elkaar scheppen.
Tot gebruik in de koelkast zetten.
Bereiden
Tilapiafilets bestrooien 1 met zout en peper.
Rest van citroensap erover schenken en ca. 15 minuten laten intrekken.
Amandelschaafsel met deegroller fijnmaken, vis droogdeppen met keukenpapier.
In kom ei, 2 eetlepels water en sojasaus door elkaar roerenvis door eimengsel halen, dan door amandelschaafsel wentelen, zodat alle kanten bedekt zijn met amandelschaafsel.
In anti-aanbakpan olie verhitten.
Tilapiafilets op matig vuur ca.5 minuten bakken.
Halverwege keren.
Vis over vier borden verdelen en mangosalsa ernaast leggen.