Maak eerst de sterke koffie en laat die afkoelen.
Klop de eidooiers samen met de suiker au bain-marie luchtig op.
Voeg er 2 eetlepels sterke koffie aan toe, samen met de melk en het vanilleextract en blijf dit mengsel ± 15 minuten opkloppen tot het dik wordt.
Laat de zabaglione dan in een koud waterbad afkoelen.
Doe de mascarpone in een kom en meng er 5 eetlepels van de sterke koffie door.
Neem een langwerpige of vierkante ovenschaal van ± 22 x 22 cm.
Leg de koekjes naast elkaar op de bodem van de schaal, besprenkel ze met de Marsala en bedek ze daarna met het mascarpone/koffiemengsel.
Klop de eiwitten samen met 1 theelepel suiker stijf en spatel deze door de zabaglione.
Giet de zabaglione op de mascarpone-koffie en strijk alles mooi glad.
Zet de schotel zolang in de koelkast dat u dit dessert ijskoud kunt opdienen (minstens 4 uur).
Rasp de bittere chocolade en bestrooi het dessert er vlak voor het opdienen mee.