• Zorg dat de espresso goed is afgekoeld en giet het in een schaal of bakje zodat je hier de lange vingers in kunt dopen.
• Splits de eieren en klop het eiwit lobbig (half stijf).
• Voeg de helft van de basterdsuiker toe en klop het stijf tot dat er mooie pieken in blijven staan.
• Mix de Amaretto met het eigeel en de rest van de suiker en klop dit schuimig.
• Klop de mascarpone los en doe hier het eigeelschuim bij.
• Wanneer dit mengsel mooi glad is, schep je er met de spatel voorzichtig het eiwit doorheen zodat het geheel mooi luchtig blijft.
• Om de tiramisu op te bouwen doop je de lange vingers in de espresso tot ze een beetje espresso hebben opgezogen.

Let op!

• Als je de lange vingers te lang in de Amaretto laat liggen, zuigen ze te veel koffie op en worden ze papperig en kun je ze niet meer netjes neerleggen. dat het gemakkelijk is om ook zelf te maken.
• Leg een laag lange vingers op de bodem van je schaal, spatel hier een laag eicrème overheen.
• Leg er nu nog een laag lange vingers over en daarna nog een laag crème.
• Mocht je nog veel crème overhebben, dan kun je er nog een laag lange vingers opleggen. Wanneer je het laatste beetje crème op de lange vingers gelegd heb, zet je dit minimaal 2 uur in de koelkast.
• Wanneer de tiramisu goed stijf is, bestrooi je deze met cacao en hij is gereed om te serveren, smullen maar!