Tiramisu met eierlikeur
Tiramisù is uiteraard een klassieker, een gerecht dat je op allerlei manieren kunt maken. Dit keer een variant met eierlikeur (advocaat). Om eerlijk te zijn, een heerlijk nagerecht, een recept zonder oven en wat je een dag van te voren kunt maken. Steel de show met deze tiramisù-variant. Natuurlijk bestaat er maar één échte Tiramisù, dus dit is een eigen variatie op de Italiaanse klassieker.Toevallig had ik nog een fles advocaat uit Nederland staan. In Italië kent men advocaat onder de naam Vov, een eierlikeur die veel dunner is. Advocaat eet je feitelijk met een lepeltje. De Italiaanse Vov versie drink je na de maaltijd, vergelijkbaar met limoncello. Voor dit recept is de VOV perfect, want de Nederlandse advocaat is voor dit gerecht te dik en heb ik een beetje verdund met zoete witte wijn, een Verduzzo van Azienda Paolo Ferrin.
Ingrediënten
- 250 gram mascarpone
- 3 eieren
- snufje zout
- 75 gram suiker
- 200 gram lange vingers
- sterke koffie
- 0,5 glas zoete witte wijn of naar keuze een scheut cognac, vanillelikeur of Marsala
- 200 ml. Vov of advocaat aangelengd met een half glas zoete witte wijn
Instructies
- Splits de eieren en klop de eiwitten met een snufje zout zo stijf mogelijk.
- Klop het eigeel met de suiker tot een schuimige massa, voeg vervolgens de mascarpone toe.
- Spatel heel voorzichtig ook de stijfgeklopte eiwitten door het ei-mascarpone mengsel.
- Doe de koffie met een paar scheuten wijn of likeur in een diep bord.
- Dompel de lange vingers even onder en bedek hiermee de bodem van een schaal.
- Verdeel de helft van het mengsel over de lange vingers en verdeel hier bovenop de helft van de eierlikeur.
- Maak op dezelfde wijze een tweede laag.
- Wanneer je een paar lange vingers over hebt, kun je die gerust nog als bovenste laag gebruiken, op=op .
- Zet de schaal een paar uur in de koelkast.
Notes & Wine Advice
Serveer met de rest van de eierlikeur.