Leg de chinese champignons in een kommetje en giet er 2 deciliter kokend water over.
Laat dit een half uur staan.
Was intussen de taugé en verwijder de schilletjes.
Uitlaten lekken in een vergiet.
Laat de geweekte champignons even uitlekken, verwijder de stelen en snij de hoeden in smalle reepjes of blokjes.
Zeef het weekvocht en hou het apart.
Verhit de beide oliesoorten in een wok of wadjan.
Fruit hierin onder voortdurend omscheppen gedurende 30 seconden de knoflook en geraspte gemberwortel.
Voeg hierna alle groenten (in reepjes gesneden) toe behalve de taugé en bamboespruiten.
Laat alles onder voortdurend omscheppen gedurende 3 min. bakken.
Schep daarna de taugé, bamboespruiten en de rijst erdoor.
Schep alles goed om.
Sprenkel de sojasaus over het gerecht en schenk 3 a 4 eetlepels van het gezeefde champignonvocht hier overheen.
Schep alles nog enkele malen goed om een dien het gerecht op als de rijst door en door warm is geworden.
Hou een kwart van de gesnipperde prei apart en strooi het vlak voor het opdienen over het gerecht.