Het vlees wordt in smalle plakjes en daarna in reepjes gesneden.
Vermeng het grondig met een eiwit en 1 theelepel maïzena.
Laat het ca. 30 min. grondig intrekken op een koele plaats. Intussen worden de worteltjes en kool in reepjes, champignons in plakjes, prei in ringen, boontjes in kleine stukjes gesneden.
Nu olie in een pan met dikke bodem en hoge rand verhitten tot het rookpunt.
Het vlees onder voortdurend roeren aanbraden totdat de rode kleur is verdwenen.
Het vlees uit de pan halen en warm houden.
In dezelfde pan worden achtereenvolgens de groenten onder voortdurend roeren aangebraden tot alles met olie bedekt is.
Dan alle groenten en vlees in de pan doen en overgieten met de aangemaakte saus.
Alles direct verwarmen en opdienen