Bestrooi de garnalen met wat zout en peper en besprenkel ze met citroensap.
Laat ze tenminste 10 min. staan.
Af en toe even omscheppen.
Snij de lomboks schuin in stukjes van 2 cm.
Snij de boontjes en voorjaarsuitjes (prei) in stukjes van 2 cm.
Roerbak gedurende 2 min. de boontjes en lomboks in de hete olie.
Voeg de voorjaaruitjes, uitgeperste knoflook, trassi, laos en Javaanse suiker toe.
Schep alles goed om en doe dan de santen en salam erbij.
Laat alles gedurende 5 min. zachtjes koken.
Voeg vervolgens de garnalen toe.
Omscheppen en de salam verwijderen.
Opdienen in een voorverwarmde schaal.
Als garnering de parten tomaat erbij.