Tomaten-Basilicumstamppot met Romige Sjalottensaus
Een frisse en kruidige stamppot met tomaten en basilicum, geserveerd met een romige sjalottensaus voor extra diepgang in smaak.
Ingrediënten
- 1¼ kg aardappelen geschild en in stukken
- 50 g boter
- 750 g tomaten in blokjes
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- ½ pakje basilicum diepvries of vers
- 5 kerstomaten in vieren
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Voor de sjalottensaus:
- 30 g boter
- 6 sjalotten fijn gesnipperd
- ½ eetlepel wijnazijn
- 1½ dl kruidenbouillon van een tablet
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructies
- Kook de aardappelen in gezouten water in ± 20 minuten gaar.
- Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de tomaten met de Italiaanse kruiden 2 minuten al omscheppend.
- Verhit 30 g boter in een steelpan en fruit de sjalotten zachtjes glazig.
- Voeg de wijnazijn en kruidenbouillon toe, breng aan de kook en laat 3 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de gebakken tomaten, basilicum en 25 g boter.
- Schep voorzichtig de kerstomaatjes erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de stamppot met de warme sjalottensaus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Lekker met een frisse rucolasalade en knapperig stokbrood.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij de frisse tomatensmaak en romige saus.
Voedingswaarden
Calories: 550 kcal | koolhydraten: 85 g | Protein: 10 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
