Tomatenbonensoep met chorizo

Was de tomaten en snijd ze in vieren.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Was de groene peper, verwijder de zaadlijst en snijd de peper in reepjes.
Was de courgette en snijd deze in kleine blokjes.
Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze af.
Verhit de 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de courgette ca. 2 minuten en bestrooi met zout.
Verhit de rest van de olijfolie en fruit hierin de ui met de knoflook en de groene peper.
Voeg de tomaten toe en bak deze even mee.
Voeg 1 l water toe, zorg dat de tomaten net onder water staan.
Verkruimel de bouillonblokjes erboven en breng de soep aan de kook.
Laat de soep afgedekt ca. 10 minuten zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
Snijd de chorizo in blokjes.
Voeg aan de soep de courgette, de bonen, de chorizo, de tijmblaadjes en de slagroom toe.
Verwarm de soep nog even goed.

Ingrediënten