Tomatenbonensoep met chorizo
Ingrediënten
Instructies
- Was de tomaten en snijd ze in vieren.
- Pel en snipper de ui en de knoflook.
- Was de groene peper, verwijder de zaadlijst en snijd de peper in reepjes.
- Was de courgette en snijd deze in kleine blokjes.
- Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze af.
- Verhit de 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de courgette ca. 2 minuten en bestrooi met zout.
- Verhit de rest van de olijfolie en fruit hierin de ui met de knoflook en de groene peper.
- Voeg de tomaten toe en bak deze even mee.
- Voeg 1 l water toe, zorg dat de tomaten net onder water staan.
- Verkruimel de bouillonblokjes erboven en breng de soep aan de kook.
- Laat de soep afgedekt ca. 10 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
- Snijd de chorizo in blokjes.
- Voeg aan de soep de courgette, de bonen, de chorizo, de tijmblaadjes en de slagroom toe.
- Verwarm de soep nog even goed.
Notes & Wine Advice
Lekker met warm stokbrood en pesto.