De basis voor bijna elke pizza is tomatensaus: zelfgemaakt, van gepelde tomaten of verse tomaten. Extra lekker, als de saus op smaak wordt gebracht met gedroogde oregano, peper en zout.
Bak voor 1 liter kruidige tomatensaus 2 grote fijngesneden uien ± 10 minuten in 3 eetlepels olijfolie.
Voeg 2 kg in stukjes gesneden ontvelde tomaten (of 2 kg gepelde tomaten of tomaatblokjes uit blik = 5 blikken), 3 takjes tijm, 3 blaadjes laurier en 1 theelepel suiker toe en laat het mengsel op zacht vuur ± 45 minuten sudderen tot de tomaten zacht zijn.
Druk de tomaten met een houten lepel stuk.
Breng de saus op smaak met peper en zout en laat haar afkoelen.
Notes & Wine Advice
Deze saus smaakt ook lekker bij pasta. Maak eventueel een grote hoeveelheid en bewaar deze (in kleine porties) in de vriezer