Tongfilet met een romige mosterdsaus
Ingrediënten
- 2 tongfilets
- 1 sjalot
- 40 gram boter
- 5 cl visbouillon
- 1 el mosterd
- 20 cl crème fraîche
- 1 el peterselie
- bloem
- zout
- Chinese 5-spices
Instructies
- Zet alle ingrediënten klaar.
- Pel en snipper de sjalot.
- Hak de peterselie fijn.
- Smelt de helft van de boter in een steelpan en bak de sjalot glazig.
- Voeg de visbouillon en de mosterd toe.
- Roer goed door elkaar.
- Voeg de crème fraîche, de peterselie en wat zout en 5 kruidenpoeder toe.
- Laat een paar minuten doorkoken onder voortdurend roeren.
- Doe wat bloem in een bord en haal de filets door de bloem.
- Schud de overtollige bloem van de filets.
- Verwarm de rest van de boter in een koekenpan en bak de filets aan beide kanten.
- Draai ze na een minuut of 4 om.
- Verdeel de filets over de borden en giet er wat van de saus over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
