Tongrolletjes met Garnalen en Romige Champignonsaus
Deze tongrolletjes met garnalen en romige champignonsaus zijn een verfijnde keuze voor een luxe diner. Delicaat, smaakvol en perfect gepresenteerd!
Ingrediënten
- 8 tongfilets
- 1 dl droge witte wijn
- 2,5 dl visbouillon van tablet
- 1 wortel in stukken gesneden
- 1 ui in grove stukken gesneden
- 2 takjes peterselie
- 1 laurierblad
- 150 g garnalen
- 200 g champignons in dunne plakjes gesneden
- 0,125 liter slagroom
- 50 g boter
Instructies
- Rol de tongfilets op en zet ze vast met een cocktailprikker of bind ze vast met keukentouw.
- Breng de wijn en bouillon met de wortel, ui, peterselie en laurier aan de kook en laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes trekken.
- Temper het vuur.
- Leg de tongrolletjes in de bouillon en pocheer ze ongeveer 8 minuten (niet laten koken).
- Schep de tongrolletjes voorzichtig uit de pan en leg ze op een warme schaal.
- Verwarm de garnalen ongeveer 5 minuten in de bouillon.
- Plaats de garnalen naast de tongrolletjes en houd alles warm.
- Zeef de bouillon en laat deze inkoken tot ongeveer 2 dl.
- Voeg de slagroom toe en laat het geheel nog ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
- Bak de champignons in 25 gram boter ongeveer 5 minuten zacht.
- Plaats de champignons op de schaal bij de tongrolletjes en garnalen.
- Roer de rest van de boter door de saus (niet meer laten koken).
- Serveer de saus apart bij de tongrolletjes, garnalen en champignons.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de tongrolletjes met een luchtige aardappelpuree of een delicate risotto voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc, sluit perfect aan bij de delicate smaken van de vis en de romige saus.
Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 35 g | Vet: 26 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
