Traditionele Gnocchi alla Romana met Kaaskorst
Deze romige Gnocchi alla Romana is een traditioneel Italiaans gerecht met een knapperige kaaskorst. Perfect als bijgerecht bij een uitgebreid diner!
Equipment
- plasticfolie
Ingrediënten
- ½ liter melk
- 125 g griesmeel
- 75 g parmezaanse kaas, geraspt
- zout naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- 2 eieren losgeklopt
- 55 g boter + extra voor garnering
- 50 g belegen kaas
Instructies
- Breng de melk aan de kook in een steelpan.
- Kook op laag vuur het griesmeel al roerend in ongeveer 5 minuten gaar.
- Haal de pan van het vuur en voeg Parmezaanse kaas, zout, nootmuskaat, eidooiers en 30 g boter toe.
- Roer alles goed door.
- Schep het mengsel op plasticfolie en vorm het tot een stevige rol.
- Laat de rol minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
- Snijd de rol in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schik de gnocchi dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal.
- Bestrooi met belegen kaas en verdeel de rest van de boter in vlokjes over de gnocchi.
- Bak de gnocchi ongeveer 40 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze gnocchi als bijgerecht bij een sappige kipfilet of een frisse salade.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een lichte Chardonnay voor een perfecte balans.
Variaties
Voor een verrassende twist kun je de Parmezaanse kaas deels vervangen door pecorino voor een pittigere smaak. Voeg eens wat fijngehakte verse kruiden zoals tijm of rozemarijn toe aan het griesmeelmengsel voor extra aroma. Ook kun je een deel van de melk vervangen door room voor een nog romigere structuur. Liever een vegetarische variant? Gebruik uitsluitend vegetarische kaas.Nutrition values
Calorieën: 400 kcal | Koolhydraten: 30 g | Eiwitten: 15 g | Vet: 25 g | Verzadigd vet: 14 g | Natrium: 1 mg | Vezels: 1 g | Suikers: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
