Traditionele Romige Borstplaat
Zijdezachte, romige borstplaat zoals oma hem maakte: puur, zoet en onmiskenbaar Sinterklaas. Met dit eenvoudige recept lukt het altijd, zelfs voor beginners.
Equipment
- borstplaatvormen
- hittebestendige snijplank
- pan met dikke bodem
- pollepel
Ingredients
- 250 g fijne kristalsuiker
- 2 eetlepels water
- 5 eetlepels slagroom
Instructions
- Leg een vel bakpapier op een hittebestendig oppervlak en zet de ingevette borstplaatvormpjes klaar.
- Verwarm de suiker samen met de slagroom en het water in een pan met dikke bodem op laag vuur terwijl je voortdurend roert.
- Laat de suikermassa enkele minuten zachtjes koken tot deze dikker wordt.
- Test of de borstplaat klaar is door een druppel in koud water te laten vallen; wanneer deze direct hard wordt, is de massa goed.
- Haal de pan van het vuur en blijf krachtig roeren zodat de structuur fijn en romig blijft.
- Zodra de massa troebel begint te worden en iets indikt, giet je deze snel in de vormpjes.
- Laat de borstplaat volledig afkoelen, til de vormpjes daarna voorzichtig op hun kant en verwijder ze wanneer de borstplaat stevig is.
- Laat nog even verder uitharden voordat je de borstplaat serveert.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de borstplaat op een mooie schaal met een paar stukjes mandarijn voor een frisse tegenhanger.Wijnadvies:
Een glas Muscat de Rivesaltes past voortreffelijk bij deze zoete traktatie. De honingachtige tonen maken het bijna alsof de wijn even wil mee-Sinterklazen — nét zo zoet, maar een tikje volwassener.Nutrition values
Koolhydraten: 45 g | Eiwitten: 180 gr | Vet: 2 g | Sugar: 45 g