Tutti-frutti oliebollen met kaneel
Deze tutti-frutti oliebollen met kaneel zijn een feestelijke variatie op de klassieke oliebol. Door het gebruik van geweekt gedroogd fruit krijgen de bollen een volle, licht kruidige smaak die perfect past bij Oud & Nieuw.
Equipment
- Frituurpan of diepe pan
- IJsschep, of twee lepels
- keukenpapier
- mes
Ingredients
- 500 gram bloem
- 25 gram verse gist
- 500 ml lauwwarme melk
- 1 ei
- 5 gram zout
- 250 gram tutti-frutti
- 2 eetlepels kaneel
- Zonnebloemolie om te frituren
- Poedersuiker om te bestuiven
Instructions
- Laat de tutti-frutti ongeveer vier uur weken in water.
- Giet af, dep goed droog en snijd de grotere stukken klein.
- Verwijder eventuele pitten uit pruimen.
- Los de gist op in een deel van de lauwwarme melk.
- Doe de bloem en het zout in een beslagkom en maak een kuiltje in het midden.
- Schenk het gistmengsel erin en voeg het ei toe.
- Roer vanuit het midden en voeg geleidelijk de rest van de melk toe tot een soepel beslag ontstaat.
- Meng de tutti-frutti en de kaneel door het beslag.
- Dek de kom af en laat het beslag op een warme plek ongeveer één uur rijzen.
- Verhit de olie tot 180 °C.
- Vorm met een ijsschep of twee lepels bollen en laat deze voorzichtig in de hete olie glijden.
- Bak de oliebollen in porties in circa 6 tot 8 minuten goudbruin en gaar.
- Laat uitlekken op keukenpapier en bestuif vlak voor het serveren met poedersuiker.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de tutti-fruttibollen warm, royaal bestrooid met poedersuiker. Ook lekker met een vleugje kaneelsuiker voor extra winterse smaak.Wijnadvies
Deze oliebollen combineren goed met eenzoete dessertwijn
of een zachte sherry. De fruitige tonen sluiten mooi aan bij de tutti-frutti.
Nutrition values
Koolhydraten: 42 g | Eiwitten: 280 gr | Vet: 9 g | Protein: 7 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 18 g