Uskumru papaz yahnisi
Koude makreel
Ingrediënten
- 1 flinke makreel of zwaardvis of andere vis, kop en ingewanden
- verwijderd en in 4 of meer moten gesneden
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 1 grote ui
- 1 kleine paprika
- 2 knoflook
- 2 ontvelde ontpitte tomaten in dikke plakken gesneden met wat zout en
- peper
- 1 eetlepel(s) tomatenpuree verdund met 1 dl water
- 1-2 eetlepel(s) citroensap afhankelijk van de grootte van de vis
- 12 olijven
Instructies
- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de moten 3-4 minuten aan elke kant.
- Neem ze uit de pan en zet ze even apart.
- Doe de ringen ui in de pan en laat deze zacht en glazig worden.
- Voeg de reepjes paprika en knoflook toe en fruit deze 2 minuten zachtjes mee.
- Voeg de plakken tomaat toe en roer de verdunde tomatenpuree erdoor.
- Voeg peper en zout toe.
- Leg de moten vis in de saus, schep wat van de saus over de vis en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Doe alles over in de schaal, laat afkoelen en giet het citroensap erover.
- Strooi de olijven erover en dien op kamertemperatuur op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
