Varkensfricandeau met Romige Mosterdsaus
Vergeet de stress van een ingewikkeld kerstdiner, want deze varkensfricandeau met mosterdsaus is zo simpel dat je de tijd hebt om nog een extra glaasje wijn in te schenken. Dit gerecht is pure klasse, zonder de ingewikkelde poespas. De romige saus is de ster van de avond en iedereen zal vragen om het recept!
Ingrediënten
- 1 kg Varkensfricandeau
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- 125 gram Boter
- 4 eetlepels Cognac
- 2 eetlepels Mosterd
- 1 ½ dl Slagroom
- ¼ liter Water
Instructies
- Geef je stuk vlees een liefdevolle massage met zout en peper.
- Je wilt dat het zich lekker voelt!
- Verwarm daarna 75 gram van de boter in een braadpan.
- Zodra de boter danst, bak je de fricandeau in 10 minuten rondom bruin.
- Schuif het deksel schuin op de pan, zet het vuur lager en braad het vlees in 40 minuten bijna gaar.
- Vergeet het niet af en toe om te keren, want anders wordt het vlees eenzijdig bruin.
- In de tussentijd kun je een schaal voorverwarmen en de overgebleven 50 gram boter alvast in klontjes snijden.
- Als het vlees gaar is, haal je het uit de pan en leg je het op een plank om 5 minuten te rusten.
- Dit is cruciaal voor een sappig resultaat.
- Giet de helft van het bakvet uit de pan.
- Voeg de cognac en het water toe.
- Breng de saus aan de kook en roer de aanbaksels los, want daar zit de smaak in!
- Haal de pan van het vuur en roer de mosterd en slagroom erdoorheen.
- Voeg de boterklontjes één voor één toe en roer tot ze helemaal zijn opgenomen.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Snijd het vlees in dunne plakken en leg die op de warme schaal.
- Schenk er een gedeelte van de saus bij en doe de rest in een sauskom.
- Eet smakelijk!
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Omdat het vlees al zo ontzettend lekker is, hoeft het niet moeilijk te zijn. Serveer met simpele gekookte aardappelen en gestoofde rode kool. De perfecte partner-in-crime voor dit gerecht!Wijnadvies:
Dit gerecht is een klassieker en vraagt om een wijn met karakter. Ga voor een lichte en fruitige rode wijn, zoals een Beaujolais of een Pinot Noir. Ze zijn net zo soepel als de saus, en maken het feest compleet.Voedingswaarden
Calories: 600 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 40 g | Vet: 45 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 1 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
