Varkenshaas in een Romige Paddenstoelensaus
Dit Varkenshaas met paddestoelen recept is een klassiek en smaakvol vleesgerecht met saus. Het malse varkenshaasje wordt geserveerd met een rijke, romige saus van paddenstoelen en cognac. Een heerlijk en snel recept varkenshaas voor een doordeweekse maaltijd.
Equipment
- mes
Ingredients
Instructions
- Week de paddenstoelen 20 tot 30 minuten in ruim warm water.
- Spoel ze af onder stromend water en bewaar het weekvocht.
- Verwijder taaie steeltjes van de paddenstoelen.
- Pel en snipper de sjalotjes.
- Snijd de varkenshaas in plakjes van ongeveer 2 cm dik en bestrijk ze dun met de mosterd.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees in 4 tot 5 minuten bruin en gaar.
- Strooi er zout en peper over en houd het vlees warm onder aluminiumfolie.
- Bak de sjalotjes en de paddenstoelen in het bakvet van het vlees.
- Voeg na 2 minuten de cognac en de crème fraîche toe.
- Laat in 2 tot 3 minuten zoveel mogelijk vocht verdampen totdat de paddenstoelen alleen nog met room zijn omhuld.
- Breng de saus op smaak met zout, peper en eventueel nog wat extra mosterd.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de varkenshaas in romige saus direct met de romige paddenstoelensaus. Het is heerlijk met pasta, rijst of gebakken aardappelen. Een frisse groene salade past er ook goed bij.Wijnadvies
Bij dit rijke en aardse gerecht past een middelzware rode wijn, zoals een soepele Pinot Noir. Ook een volle witte wijn, zoals een Chardonnay, is een goede keuze.Nutrition values
Calories: 750 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 30 g | Fat: 65 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 1 g