Varkenshaas en Mosselen in een Rijke Paprikasaus
Dit Varkenshaas met mosselen recept is een verrassend vlees en vis gerecht met een heerlijke paprikasaus. Malse blokjes varkenshaas en verse mosselen worden samengebracht in een smaakvol gerecht. Een perfecte combinatie voor een unieke maaltijd.
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 50 g boter
- ½ theelepel cayennepeper
- 2 citroenen
- 5 teentjes knoflook
- 1 laurierblad
- 1 kg mosselen
- ½ dl olijfolie
- 3 eetlepels rode paprikapasta
- peterselie
- 1 ui
- 750 g varkenshaas
- 1 dl witte wijn
- zout
Instructies
- Snijd de varkenshaas in blokjes van 5 cm.
- Wrijf ze in met 4 teentjes uitgeperste knoflook, de cayennepeper en de paprikapasta.
- Laat het vlees minimaal 24 uur marineren in de koelkast.
- Was de mosselen onder stromend water en laat ze uitlekken.
- Gooi kapotte mosselen en mosselen die openstaan en niet sluiten na een tikje weg.
- Breng in een pan de witte wijn aan de kook met de gesneden ui, een takje peterselie, het laurierblad en het laatste teentje knoflook.
- Voeg de mosselen toe, doe een deksel op de pan en laat ze in 2 minuten openen op hoog vuur.
- Haal de mosselen uit de pan en uit de schelpen.
- Zeef het kookvocht en bewaar het.
- Verwarm de olijfolie en de boter in een braadpan met dikke bodem.
- Bak de gemarineerde stukjes varkensvlees rondom bruin.
- Bestrooi het vlees met zout en voeg de mosselen toe.
- Blus het geheel af met het mosselkookvocht en laat de saus iets inkoken.
- Hak de peterselie fijn en bestrooi het gerecht hiermee.
- Snijd de citroenen in partjes en serveer erbij.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer dit unieke gerecht vlees en vis direct. Het is heerlijk met stokbrood om de saus in te dippen, of met knapperige pommes frites en een frisse groene salade.Wijnadvies
Bij dit rijke gerecht met een pittige Spaanse paprikasaus en een combinatie van vlees en zeevruchten past een fruitige, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. Een lichtgekoelde droge rosé is ook een goede keuze.Voedingswaarden
Calories: 750 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 50 g | Vet: 55 g | Zout: 2 g | Sugar: 1 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
