Go Back
–+ servings

Varkenskoteletten in gelei

Uit het Kookboek verzamelde recepten - Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 Varkenskoteletten
  • enkele maggiblokjes
  • wat zout
  • kruidenazijn
  • 6 blaadjes witte gelatine
  • 1 liter bouillon

bouquetgarni:

  • ui
  • laurier
  • peperkorrels
  • een paar
  • kruidnagels

Instructions

  • De varkenskoteletten koken tot ze gaar zijn met het bouquet garni, de maggiblokjes en wat zout.
  • De koteletten uit het nat halen en dit zeven door een fijne zeef of doekje.
  • Ook wat kruidenazijn naar smaak toevoegen.
  • Daarna ongeveer 6 blaadjes gelatine oplossen en door de bouillon waarin het vlees gekookt heeft mengen. [6 blaadjes
  • is meer dan genoeg]
  • Laat de koteletten goed koud worden en leg hen op een vrij diepe schotel.
  • Giet de bouillon er overheen tot ze enigszins bedekt zijn.
  • Garneer met peterselie, hard ei, augurk etc., etc.

Notes & Wine Advice

Men kan er sla, koude groente, tomaten, komkommer of aardappelsalade bij presenteren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Hoofdgerechten / Varkensvlees