Varkenskoteletten in gelei
Uit het Kookboek verzamelde recepten - Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Ingrediënten
bouquetgarni:
- ui
- laurier
- peperkorrels
- een paar
- kruidnagels
Instructies
- De varkenskoteletten koken tot ze gaar zijn met het bouquet garni, de maggiblokjes en wat zout.
- De koteletten uit het nat halen en dit zeven door een fijne zeef of doekje.
- Ook wat kruidenazijn naar smaak toevoegen.
- Daarna ongeveer 6 blaadjes gelatine oplossen en door de bouillon waarin het vlees gekookt heeft mengen. [6 blaadjes
- is meer dan genoeg]
- Laat de koteletten goed koud worden en leg hen op een vrij diepe schotel.
- Giet de bouillon er overheen tot ze enigszins bedekt zijn.
- Garneer met peterselie, hard ei, augurk etc., etc.
Notities / Tips / Wijnadvies
Men kan er sla, koude groente, tomaten, komkommer of aardappelsalade bij presenteren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
