Verfijnde Frambozen Soufflé
Deze verfijnde frambozen soufflé combineert luchtige structuur met een intense frambozensmaak. Het dessert is perfect als feestelijk nagerecht en wordt geserveerd met een frisse frambozensaus.
Equipment
- Bakje
- blikopener
- garde, of mixer
- Keukenzeef
- kleine ovenschaaltjes, of soufflévormpjes
- Lepel
Ingrediënten
- 50 gram diepgevroren frambozen
- 1 theelepel aardappelzetmeel
- 2 eetlepels frambozenlikeur of kirsch
- 2 eieren gesplitst
- 25 gram suiker
- 1 eetlepel boter
- poedersuiker
- 1 blikje Frambozen
- 1 bakje frambozen, vers
Instructies
Voorbereiden:
- Ontdooi de frambozen en pureer ze.
- Breng de puree langzaam aan de kook en zeef deze.
- Roer het aardappelzetmeel glad met 1/2 eetlepel frambozenlikeur.
- Roer zoveel van dit mengsel door de warme puree totdat een gebonden massa ontstaat.
- Laat het mengsel afkoelen.
- Klop de eidooiers met de helft van de suiker schuimig en roer de frambozenpuree erdoor.
- Bewaar het mengsel afgedekt.
Vormpjes voorbereiden:
- Vet de vormpjes in met boter en bestuif ze met poedersuiker.
Bereiden:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Klop de eiwitten met de andere helft van de suiker stijf en spatel het frambozenmengsel er voorzichtig door.
- Vul de vormpjes tot 3/4 met het mengsel.
- Plaats de vormpjes in een braadslede met kokend water en laat de soufflétjes au bain-marie in de oven in ongeveer 15 minuten rijzen.
- Verwarm ondertussen voor de saus de frambozen uit blik met sap en de overgebleven frambozenlikeur gedurende ongeveer 5 minuten.
- Pureer het mengsel en zeef het.
- Serveer de soufflétjes direct uit de oven, bestrooid met poedersuiker, en garneer met verse frambozen.
- Serveer de saus apart.
Notes & Wine Advice
Serveeradvies
Serveer de soufflés direct uit de oven, bestrooid met poedersuiker voor een feestelijke uitstraling. Garneer met verse frambozen en geef de warme frambozensaus er apart bij, zodat iedereen naar smaak kan toevoegen. Dit dessert smaakt het beste als het nog warm en luchtig is.Variaties
Vervang de frambozen door ander rood fruit, zoals aardbeien of bramen, voor een andere smaaknuance. Voor een alcoholvrije versie kun je de frambozenlikeur vervangen door frambozensiroop of een beetje citroensap. Voeg eventueel een vleugje vanille toe aan het frambozenmengsel voor extra aroma.Wijnadvies
Deze verfijnde frambozen soufflé combineert heerlijk met een lichtzoete mousserende wijn zoals Moscato d’Asti. Voor een alcoholvrije optie past een sprankelende frambozenlimonade of een frisse citroenmelisse-thee uitstekend.Nutrition values
Calorieën: 250 kcal | Koolhydraten: 30 g | Eiwitten: 6 g | Vet: 10 g | Verzadigd vet: 4 g | Natrium: 0.1 mg | Vezels: 2 g | Suikers: 20 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
