Go Back
–+ servings
Een verfijnde en elegante scène met verfijnde visbouillon, geserveerd in een rustieke kom. De heldere bouillon is gegarneerd met verse kruiden, dun gesneden groenten en delicate stukjes zeevruchten. De setting bevat een kleurrijk tafelkleed, een klein schaaltje met kruiden, een stuk knapperig brood en een glas witte wijn, verlicht door helder natuurlijk licht om de frisse en verfijnde uitstraling te benadrukken.

Verfijnde Visbouillon

Couverts4 personen
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1,5 liter water
  • 200 ml azijn
  • 3 kruidnagels
  • Schil van 2 citroenen
  • 20 zwarte peperkorrels
  • 500 ml droge witte wijn
  • 2 laurierbladeren
  • 1 kilogram visafval zoals koppen, graten en vinnen
  • 1 wortel in plakjes gesneden

Instructions

  • Doe alle ingrediënten in een grote pan.
  • Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens 30 minuten zachtjes trekken.
  • Schuim af en toe eventueel het oppervlak van de bouillon af.
  • Passeer de bouillon door een fijne zeef of een neteldoek om alle vaste deeltjes te verwijderen en een heldere bouillon te verkrijgen.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Deze visbouillon wordt meestal gebruikt als basis voor andere gerechten, dus het wordt niet traditioneel geserveerd met wijn. Als je echter toch een wijn wilt drinken, kies dan voor een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, die goed samengaat met visgerechten.

Nutrition values

Calories: 50 kcal | Carbohydrates: 3 g | Protein: 1 g | Sodium: 0.02 mg | Sugar: 1 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Bouillon / Soep / Vis / Voorgerecht
QR Code linking back to recipe