Snijd de asperges en kook ze kort voor.

Bewaar het kookvocht voor extra smaak in de risotto.

Fruit de sjalot en knoflook zachtjes in olijfolie totdat ze glazig zijn.

Voeg de risottorijst toe en bak deze al roerend mee tot de korrels licht beginnen te glanzen.

Schenk de witte wijn erbij en laat deze rustig verdampen.

Voeg daarna beetje bij beetje het aspergevocht en de visfond toe, terwijl je blijft roeren.

Wacht steeds tot het vocht is opgenomen voordat je nieuw vocht toevoegt.

Voeg na ongeveer tien minuten de asperges, de stukjes zalm en de mosselen toe en laat alles rustig meegaren tot de rijst zacht en romig is.

Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.