Vissoep met rijst
Ingrediënten
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- visafval van tong en tarbot
- 30 gram boter
- ½ liter droge witte wijn
- zout
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels koudgeperste olijfolie
- 200 gram rijst
- 500 gram roodbaars
- 50 gram peterselie
Instructies
- Schil de wortel en pel de ui.
- Was het visafval en stoof alles even in de boter.
- Voeg 1 liter water, de witte wijn, de grof gesneden ui, wortel en selderij toe, zout lichtjes en laat de fumet op vrij hoog vuur 30 minuten koken.
- Fruit het in tweeën gesneden teentje knoflook in een andere pan in de olie, giet de gezeefde fumet erop en voeg de rijst toe.
- Voeg na 15 minuten de in stukjes gesneden visfilet toe en laat nog 5 minuten koken.
- Was intussen de peterselie, hak hem fijn en roer hem door de soep.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
