Vlaamse mosselpan met tartaresaus
Boodschappen 6-2001
Ingrediënten
- 4 kg mosselen
- 2 uien
- klein bosje bladselderij
- klein bosje peterselie
- 2 preien
- 2 flesjes donker bier
- 50 g boter
- laurierblaadje
- versgemalen peper
voor de tartaresaus
- 2 hardgekookte eieren
- 2 sjalotjes
- versgemalen peper
- zout
- 2 eetlepel(s) rode wijnazijn
- 2 eetlepel(s) gehakte bieslook vers of diepvries
- 8 eetlepel(s) mayonaise
Instructies
- Was de mosselen en verwijder de beschadigde of open mosselen.
- Maak de uien, selderij, peterselie en prei schoon en snijd deze grof.
- Breng in een ruime pan 1 dl water, het bier, de boter, het laurierblaadje, de peper en de gesneden groenten aan de kook en laat dit zachtjes in een gesloten pan 3 minuten koken.
- Voeg de mosselen toe en kook ze, onder af en toe omscheppen, 5 minuten totdat alle mosselen open en gaar zijn.
- Verwijder dichtgebleven mosselen.
- Hak de eieren en snipper de sjalotjes voor de tartaresaus en meng ze met peper, zout, azijn en bieslook door de mayonaise.
- Schep de mosselen op diepe borden en serveer de tartaresaus erbij.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer er Vlaamse frieten of grof bruinbrood bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
