Warme aardappelsalade
Ingrediënten
- 500 gram aardappels
- zout versgemalen zwarte peper
- 4 plakjes spek doorregen / zonder zwoerd fijngehakt
- 1 uitje gehakt
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel suiker
- 1 dl water
- 1 dl appel azijn
Instructies
- Kook de goed afgeborstelde aardappelen in de schil in 20-25 minuten met zout gaar, laat ze uitlekken en enigszins afkoelen.
- Pel de afgekoelde aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- Bak het spek in eigen vet knapperig uit, schep het uit de pan en laat het uitlekken.
- Fruit de ui in 5 minuten in het spekvet goudbruin.
- Voeg de bloem, de suiker, zout en gemalen peper naar smaak toe, giet er langzaam het water en de azijn bij en breng alles roerend aan de kook.
- Kook het mengsel 2 minuten tot het dik wordt; blijf roeren.
- Voeg de aardappelblokjes en het spek toe, schep alles voorzichtig door elkaar en verwarm het 10 minuten.
- Roer af en toe.
- Garneer met peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
