Waterkerssalade met sharonfruitmousse
Ingrediënten
- 2 blaadjes witte gelatine
- 1 sjalotje
- 1½ theelepel shoarmakruiden
- 1 eetlepel boter
- 2 sharonfruits
- 2 eetlepels Calvados
- ¾ dl slagroom
- 50 gram waterkers
- 1 eetlepel sherryazijn of appelazijn
- 1 theelepel groene kruidenmosterd
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel sesamolie
- 2 eetlepels pijnboompitten
Instructies
- Week de gelatine.
- Snipper het sjalotje.
- Fruit het sjalotje en de shoarmakruiden in de boter.
- Was de sharonfruits, snijd 1 sharonfruit in 12 partjes en de andere in stukjes.
- Pureer de stukjes sharonfruit met het sjalotmengsel.
- Verwarm de Calvados en los er de uitgeknepen blaadjes gelatine in op.
- Roer het gelatinemengsel door de sharonfruitpuree.
- Klop de slagroom stijf en spatel de puree er luchtig door.
- Laat de mousse in de koelkast opstijven.
- Was de waterkers.
- Klop de azijn, de mosterd, de olie en de sesamolie tot een sausje.
- Rooster de pijnboompitten.
- Schep de waterkers door het sausje, verdeel dit over 2 bordjes en schep in het midden een grote bol sharonfruitmousse.
- Garneer met de partjes sharonfruit en de pijnboompitten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
