Waterkerssalade met sharonfruitmousse

Naar recept gaan Recept afdrukken

Waterkerssalade met sharonfruitmousse

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 blaadjes witte gelatine
  • 1 sjalotje
  • 1½ theelepel shoarmakruiden
  • 1 eetlepel boter
  • 2 sharonfruits
  • 2 eetlepels Calvados
  • ¾ dl slagroom
  • 50 gram waterkers
  • 1 eetlepel sherryazijn of appelazijn
  • 1 theelepel groene kruidenmosterd
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel sesamolie
  • 2 eetlepels pijnboompitten

Instructies

  • Week de gelatine.
  • Snipper het sjalotje.
  • Fruit het sjalotje en de shoarmakruiden in de boter.
  • Was de sharonfruits, snijd 1 sharonfruit in 12 partjes en de andere in stukjes.
  • Pureer de stukjes sharonfruit met het sjalotmengsel.
  • Verwarm de Calvados en los er de uitgeknepen blaadjes gelatine in op.
  • Roer het gelatinemengsel door de sharonfruitpuree.
  • Klop de slagroom stijf en spatel de puree er luchtig door.
  • Laat de mousse in de koelkast opstijven.
  • Was de waterkers.
  • Klop de azijn, de mosterd, de olie en de sesamolie tot een sausje.
  • Rooster de pijnboompitten.
  • Schep de waterkers door het sausje, verdeel dit over 2 bordjes en schep in het midden een grote bol sharonfruitmousse.
  • Garneer met de partjes sharonfruit en de pijnboompitten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade