Wild Romige Stroganoff van Hertenvlees
Vergeet de gebruikelijke runderlappen en maak je klaar voor een avontuur in de keuken! Deze Stroganoff van Hertenvlees is een wildere, meer verfijnde versie van een klassieker. Met elk hapje waan je jezelf in een jachthut bij een knisperend haardvuur, terwijl buiten de sneeuwvlokken zachtjes neerdalen. Het is zo'n hartverwarmend en rijk gerecht dat het je in een klap de winterblues doet vergeten. Een echt troostgerecht met een vleugje luxe.
Equipment
- grote koekenpan
- mes
Ingrediënten
- 50 gram Boter
- 1 grote Ui in dunne schijfjes gesneden
- 1 Paprika in reepjes gesneden
- 400 gram Mager hertenvlees in dunne reepjes gesneden
- 225 gram Kastanjechampignons
- 4 eetlepels Rode wijn
- 4 eetlepels Cognac
- 150 ml Zure room
- Peterselie naar smaak fijngehakt
- 2 theelepels Paprikapoeder
- Versgemalen peper en zout naar smaak
Instructies
- Verhit de boter in een grote koekenpan en voeg de ui en paprika toe.
- Laat alles ongeveer 6 minuten zachtjes bakken tot ze zacht zijn.
- Haal de ui en paprika uit de pan en zet ze apart.
- Doe de reepjes hertenvlees in dezelfde pan, samen met de champignons, en sauteer 3 tot 4 minuten op hoog vuur.
- Zorg dat het vlees mooi dichtschroeit.
- Haal de pan van het vuur, voeg de cognac toe en flambeer het geheel voorzichtig (let op je wenkbrauwen!
- ).
- Zodra de vlammen gedoofd zijn, voeg je de paprika, ui en de rode wijn weer toe aan de pan.
- Laat het geheel nog even zachtjes pruttelen tot de wijn een beetje is ingekookt.
- Voeg de zure room, fijngehakte peterselie en het paprikapoeder toe.
- Roer het geheel goed door en laat het nog even doorwarmen.
- Breng de Stroganoff ten slotte op smaak met versgemalen peper en zout.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Dit is een gerecht dat vraagt om een stevige basis. Serveer de Stroganoff met een smeuïge aardappelpuree of met verse pasta, zodat je geen druppel van die waanzinnige saus mist. Een paar extra gehakte peterselieblaadjes erover en je bord is klaar voor de spotlight!Wijnadvies:
Bij dit robuuste en rijke gerecht van hertenvlees heb je een wijn nodig die net zo krachtig is. Een stoere rode wijn, zoals een Merlot of Cabernet Sauvignon, is de perfecte metgezel. De rijke tannines van de wijn passen perfect bij het stevige vlees en de kruidige tonen van de Stroganoff. Het is de ultieme match voor een gezellige avond!Nutrition values
Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 30 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g